番茄炒虾仁的做法

番茄炒虾仁是一道常见的中餐菜肴，它将新鲜的虾仁与番茄搭配在一起，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面是番茄炒虾仁的做法。

食材准备：

1. 鲜虾仁：250克。选择新鲜的虾仁，去掉虾线，洗净备用。

2. 番茄：2个。选择饱满红润的番茄，洗净切块备用。

3. 大葱：适量。洗净切葱花备用。

4. 大蒜：适量。洗净切末备用。

5. 辣椒：适量。按个人口味加入，可选择鳝椒或辣椒油。

6. 酱油：适量。

7. 料酒：适量。

8. 盐、糖：适量。

9. 淀粉：适量。

步骤：

1. 虾仁处理：将去掉虾线的虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 锅中烧水，将腌制好的虾仁焯水煮熟，然后捞出过冷水，沥干。

3. 热锅加入适量的油，烧热后加入葱花和蒜末炒香。

4. 加入切块的番茄，用铲子压烂番茄，使其释放出汁液。

5. 加入适量的酱油，糖，盐，继续翻炒均匀。

6. 加入焯水煮熟的虾仁，翻炒均匀后加入少许料酒提鲜。

7. 最后加入适量的辣椒，继续翻炒均匀。

8. 沿锅边煮开一些水，中间放入少许淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. 最后，炒好的番茄炒虾仁装盘，即可享用。

番茄炒虾仁的做法简单，需要注意的是虾仁的处理和炒制的时间控制。虾仁的腌制可以提升口感和味道，焯水煮熟虾仁可以保证炒出来的虾仁肉质鲜嫩。番茄炒虾仁适合配米饭或面条一同享用，口味酸甜可口，非常美味。