意大利番茄肉酱的做法

意大利番茄肉酱是一道常见的意大利传统菜肴，也是最常用于意大利面的酱料之一。制作番茄肉酱的美味秘诀在于选择新鲜熟透的番茄和搭配适当的香料与肉类。下面是制作意大利番茄肉酱的简易做法：

材料：

- 500克熟透的番茄

- 200克绞肉（可以选择猪肉、牛肉或混合肉类）

- 1个洋葱，切碎

- 2个大蒜瓣，切碎

- 2汤匙橄榄油

- 1茶匙干香草（可以选择欧芹、罗勒、百里香等）

- 1茶匙糖

- 盐和胡椒粉，适量

步骤：

1. 将番茄放入沸水中煮沸，煮至皮开裂。然后捞出番茄，用冷水冲洗，去掉皮。切碎番茄。

2. 在锅中加热橄榄油，放入切碎的洋葱和蒜瓣，炒至香味散发。

3. 加入绞肉，炒至变色，熟透。

4. 加入番茄碎和干香草，调低火力慢慢炖煮30分钟，使番茄糊化，肉类入味。

5. 加入糖、盐和胡椒粉调味，根据个人口味适量增减。继续炖煮15-20分钟，直至肉酱浓稠。

6. 关火，待稍凉后可以倒入干净的罐子中保存或直接搭配意大利面食享用。

番茄肉酱可以根据个人口味的不同，进行多种变化和调整。比如，在第3步炒肉之前，你可以加入蔬菜如胡萝卜，青椒等，增加口感和营养。如果你喜欢口感更加细腻的肉酱，可以选择用切碎的牛肉块代替绞肉。另外，还可以根据个人喜好加入香肠、蘑菇等食材，增加肉酱的层次和口感。

总的来说，制作意大利番茄肉酱的关键在于选用新鲜的番茄和适宜的香料搭配，炖煮的时间和火候也需要适当掌握，以获得丰富、浓郁的味道。加入这款肉酱，你烹饪的意大利面将更加美味和诱人。