臊子肉拌面的做法

臊子肉拌面是一道经典的广东小吃，以香味浓郁、口感丰富而受到广大食客的热爱。下面是臊子肉拌面的制作步骤。

材料：

- 猪肉馅：300克

- 干面条：适量

- 青蒜叶：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 白芝麻：适量

- 香油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 首先，将猪肉馅放入碗中，加入一些酱油、料酒、盐、鸡精和水，然后搅拌均匀，腌制15分钟，使肉馅更加入味。

2. 同时，将大蒜、姜末和葱末准备好。

3. 然后，将一锅水烧开，加入适量的面条，煮熟，捞出备用。

4. 接着，将锅烧热，加入香油和姜末炒香，然后将腌制好的肉馅放入锅中，用铲子不断翻炒，保证肉炒散并煮熟。

5. 炒熟的肉馅中加入适量的酱油、生抽和盐，继续炒匀。

6. 炒好的肉馅中加入适量的清水，再次翻炒均匀，保证肉馅有汤汁汁。

7. 将炒好的肉馅倒入煮好的面条上，再加入青蒜叶、蒜末和白芝麻，拌匀即可。

8. 最后，可以依个人口味加入一些白胡椒粉和鸡精进行调味。

臊子肉拌面做法简单易学，但要注意炒肉馅时火候适中，保持肉馅的鲜嫩和口感。同时，根据个人口味可以加入适量的辣椒油或者蒜泥，增加辣味和香味。拌面时加入青蒜叶和蒜末可以增加口感层次和香气。最后，每一口都可以品尝到肉香、麻辣和面条的Q弹，令人满足和回味无穷。