炒焖子的家常做法

炒焖子是一道十分传统的家常菜，属于豆制品类的食物。它的做法简单，口感软糯，味道鲜美。下面我将分享一种家常做法。

首先，我们需要准备的材料有：绿豆芽250克、猪肉末100克、白菜心100克、姜蒜切末、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油适量。

1. 准备工作：将绿豆芽洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用；将白菜心洗净切段；将猪肉末用生抽、料酒、盐腌制片刻。

2. 炒煮：热锅凉油，放入蒜蓉和姜末炒香，然后加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

3. 煮焖豆芽：将焯烫好的绿豆芽倒入锅中，加入少量的水，再加入适量的盐和鸡精调味，用中小火煮炖约10分钟，直到豆芽变软糯，水分收干。

4. 加入蚝油：待水分收干后，加入白菜心，继续翻炒均匀，再加入蚝油翻炒均匀。

5. 出锅：最后，关小火，调入适量的盐和鸡精，再翻炒均匀，出锅装盘即可。

炒焖子做法简单，但要注意的细节有以下几点：

1. 绿豆芽的煮炖时间要控制好，过长容易导致过软，口感不佳。

2. 肉馅的腌制时间不宜过长，否则容易造成变色。

3. 在炒制过程中，火候要适中，避免炒糊。

4. 调味时要根据个人口味进行调整，可以适量加入其他配料，如香菇、虾仁等，提升菜品的口感和营养价值。

总之，炒焖子是一道色香味俱佳的传统家常菜，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。希望以上的做法可以为您带来一份美味和健康！