凉拌猪肉的做法

凉拌猪肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜嫩，味道醇香，非常适合夏天的消暑美食。下面是一份简单易做的凉拌猪肉的做法，希望能给您带来启发。

所需材料：

- 猪肉（里脊肉或瘦肉）500克

- 姜片2片

- 大蒜4瓣（切末）

- 青葱1根（切末）

- 辣椒1个（可选，切末）

- 酱油2汤匙

- 醋1汤匙

- 盐1/2茶匙

- 糖1/2茶匙

- 花椒粉1/2茶匙

- 香油1汤匙

- 清水适量

步骤：

1. 准备好猪肉，将其洗净并切成薄片，然后用姜片搓擦肉片，去腥味。

2. 将猪肉片放入锅中，加入足够的清水，加入一片姜片，煮沸。一旦水煮沸，再煮2分钟左右，然后捞出放入冷水中浸泡一下，这样可以提高肉质的嫩度。

3. 取出猪肉片，将其沥干水分，放入一个碗中。

4. 接下来，将切末的大蒜、青葱和辣椒放入一个小碗中。

5. 在碗中加入酱油、醋、盐、糖和花椒粉，搅拌均匀。

6. 然后，将调料淋在猪肉片上，均匀地涂抹在每一片肉上，腌制约10分钟，使其充分入味。

7. 在腌制的期间，可以准备一个锅，烧热适量的食用油，然后轻轻地将热油浇在腌制好的猪肉上，使其更具香气和口感。

8. 最后，将香油倒入锅中，稍微加热一下，然后将热油浇在腌制好的猪肉上，提升整道凉拌猪肉的香气。

9. 开饭之前，将凉拌猪肉装盘，撒上一些花椒粉和切好的葱花作为装饰。您可以根据个人口味加入些许辣椒油或花椒粉增加香辣味。

10. 凉拌猪肉可以当作开胃菜或配菜食用，也可以直接搭配米饭或面食食用。

这是一道简单易做的凉拌猪肉的做法，您可以根据自己的喜好和口味进行调整。希望您能够尝试并享受这道美味的凉拌猪肉！