温州酱油肉的做法

温州酱油肉是一道以猪肉为主料，配以酱油和调料烧制而成的传统温州菜。它以肉质鲜嫩、酱油香浓、色泽红亮等特点而享有盛名。下面是一种较为经典的温州酱油肉的做法。

所需材料：

1. 猪五花肉300克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 料酒2汤匙

5. 酱油2汤匙

6. 冰糖适量

7. 清水适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成1.5厘米见方的块状。

2. 烧一锅开水，将五花肉放入水中焯烫，煮1-2分钟后捞出，用清水洗净。

3. 锅中加入适量的清水，放入五花肉块，加入姜片和大葱，料酒，大火烧开。

4. 将烧开的水倒掉，将肉块洗净。

5. 炒锅中加入适量的酱油，加入冰糖炒化，糖化后变成红色。

6. 加入一定量的清水，放入洗净的五花肉块。

7. 大火烧开后改小火，盖上锅盖焖煮30分钟至肉质变软。

8. 最后大火收汁，确保肉块表面沾满酱汁。

9. 关火后，静置片刻让肉更容易入味。

10. 将温州酱油肉摆盘，撒上葱花即可。

温州酱油肉的制作过程较为简单，但是关键是要选用质地鲜嫩的五花肉，并且在煮肉的过程中注意火候的掌握，以保持肉质软嫩。此外，在炒制酱汁时也需要控制好冰糖的用量，以保证酱油肉的颜色和味道。最后，要让煮好的温州酱油肉进行适当的静置，让其更好地入味。这样制作出的温州酱油肉香味浓郁、口感鲜嫩，是一道美味可口的菜肴。