酱茄条的家常做法

酱茄条是一道传统的家常菜，制作方法简单，口味浓郁。下面是一种常见的酱茄条的家常做法：

食材准备：

- 大型茄子2~3根

- 植物油适量

- 大蒜3~4瓣，切碎

- 生姜1块，切碎

- 料酒适量

- 生抽1汤匙

- 老抽1汤匙

- 糖1茶匙

- 盐适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条状。可以根据个人口味喜好切割大小，但建议不要切得过厚。

2. 将切好的茄子条放入盐水中浸泡大约15分钟。这一步是为了去除茄子的涩味，并增加茄子的鲜嫩口感。

3. 沥干茄子，用厨房纸巾擦干水分。

4. 热锅加入适量的植物油，烧热至7成热。

5. 将茄子条放入锅中煎炸，直到两面呈金**并稍微变软。适量的油可以保证茄子更加鲜嫩。

6. 取出煎好的茄子条，捞出沥油。

7. 热锅加入适量的植物油，加入蒜蓉、姜蓉炒香。

8. 加入适量的料酒，炒匀。

9. 加入适量的生抽、老抽和糖，炒匀。

10. 加入适量的水，烧开后倒入炒好的茄子条。

11. 煮沸后改小火，焖煮5~10分钟，使茄子充分入味。

12. 根据个人口味，可以加入适量的盐，调整味道。

13. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可。

14. 装盘，可撒上一些葱花或者香菜点缀。

酱茄条制作时间不长，口感鲜嫩多汁，酱香四溢。这道菜不仅可以作为菜肴搭配米饭，还可以作为开胃菜或者下酒菜。有些人喜欢咸味重的，可以适量增加盐的用量。希望你能够喜欢这道美味的家常菜。