芹菜白菜馅饺子的做法

芹菜白菜馅饺子是一道经典的中式美食，受到广大食客的喜爱。下面我就为大家介绍一下制作这道菜的详细步骤。

所需材料：

1. 馅料：芹菜，白菜，猪肉末，葱姜末，鸡蛋，香油，盐，白胡椒粉

2. 皮料：面粉，白水

步骤：

1. 准备工作：将芹菜和白菜洗净，控水后切碎。猪肉末放入碗中备用。葱姜末放入小碗中备用。

2. 馅料制作：将切碎的芹菜和白菜加入猪肉末中，再加入适量的葱姜末、鸡蛋、香油、盐和白胡椒粉，用勺子搅拌均匀，直至馅料成型。

3. 皮料制作：将面粉加入容器中，慢慢加入适量的白水，用筷子搅拌成面团，再用手揉成光滑的面团。将面团盖上湿布静置20分钟。

4. 饺子包法：将面团擀成薄片，用饺子模具或饺子切面刀将面片切成小片。将一小片面片放在手掌心，用勺子将馅料放在皮片中央，然后将皮片对折，用手指捏紧封口处，收紧边缘，形成饺子的半圆形。

5. 煮饺子：将一口锅装水烧开，放入饺子，用筷子轻轻搅动，避免粘锅。待饺子煮熟，水再次烧沸后，倒入适量的冷水继续煮沸，重复该过程3次后即可捞出。

6. 准备蘸料：在小碗中加入适量的酱油、醋和蒜末，搅拌均匀，做成蘸料。

7. 上桌享用：将煮好的饺子装盘，蘸上制作好的蘸料，即可食用。

小贴士：

1. 捏饺子时要注意封口的紧密性，避免在煮饺子时出现开口的情况。

2. 饺子煮熟后，用冷水进行后续烹饪是为了保持饺子的口感，使其更加有嚼劲。

3. 蘸料的配比可根据个人口味进行调整，可以增加辣椒酱或者花椒油等调味料。

这是一道味道鲜美、营养丰富的家常小吃，希望大家能够成功制作出美味的芹菜白菜馅饺子！