蒜香带鱼的做法

蒜香带鱼是一道具有浓郁香气和口感鲜美的菜肴，非常受欢迎。下面是一份蒜香带鱼的简单做法。

所需材料：

- 带鱼一条（约500克）

- 大蒜（8瓣）

- 小葱（适量）

- 姜片（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 玉米淀粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 将带鱼清洗干净，用刀背轻轻拍打鱼身，使鱼肉更有口感。然后用刀在鱼身两侧划几条刀口，有利于入味。

2. 将蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花备用。

3. 准备一个碗，在碗内加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，调成腌制汁。

4. 将带鱼放入腌制汁中，抓匀腌制均匀，腌制15-20分钟。

5. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜和蒜末炒香。

6. 将腌制好的带鱼放入锅中，煎至两面金黄，同时加入少量料酒。

7. 倒入适量的清水，要稍微没过鱼身，大火煮沸后转小火慢煮5-10分钟，让鱼身煮熟烂透。

8. 利用煮鱼的时间，准备一个小碗，加入适量的玉米淀粉和水，调成淀粉水备用。

9. 将鱼身煮熟后，倒入淀粉水，搅拌均匀使得鱼身包裹上一层淀粉浆，收汁。

10. 最后，再次大火煮沸，让酱汁更浓稠，撒上葱花提鲜即可。

蒜香带鱼烹饪时间较短，保持了带鱼的鲜嫩，搭配蒜香调料，回味无穷。这道菜即可作为家常菜，也可当作宴席上的一道佳肴。希望你尝试后会喜欢！