蒜香带鱼是一道具有浓郁香气和口感鲜美的菜肴,非常受欢迎。下面是一份蒜香带鱼的简单做法。
所需材料:
- 带鱼一条(约500克)
- 大蒜(8瓣)
- 小葱(适量)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 玉米淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将带鱼清洗干净,用刀背轻轻拍打鱼身,使鱼肉更有口感。然后用刀在鱼身两侧划几条刀口,有利于入味。
2. 将蒜瓣切成蒜末,小葱切成葱花备用。
3. 准备一个碗,在碗内加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉,调成腌制汁。
4. 将带鱼放入腌制汁中,抓匀腌制均匀,腌制15-20分钟。
5. 在炒锅中倒入适量的食用油,烧热后加入葱姜和蒜末炒香。
6. 将腌制好的带鱼放入锅中,煎至两面金黄,同时加入少量料酒。
7. 倒入适量的清水,要稍微没过鱼身,大火煮沸后转小火慢煮5-10分钟,让鱼身煮熟烂透。
8. 利用煮鱼的时间,准备一个小碗,加入适量的玉米淀粉和水,调成淀粉水备用。
9. 将鱼身煮熟后,倒入淀粉水,搅拌均匀使得鱼身包裹上一层淀粉浆,收汁。
10. 最后,再次大火煮沸,让酱汁更浓稠,撒上葱花提鲜即可。
蒜香带鱼烹饪时间较短,保持了带鱼的鲜嫩,搭配蒜香调料,回味无穷。这道菜即可作为家常菜,也可当作宴席上的一道佳肴。希望你尝试后会喜欢!
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