拌香菜根的做法

拌香菜根是一道非常传统的中式凉菜，口感清脆、爽口，非常适合夏天食用。以下是拌香菜根的详细做法。

材料：

- 新鲜香菜根

- 红椒

- 蒜头

- 葱

- 酱油

- 醋

- 香油

- 盐

- 白糖

步骤：

1. 将新鲜的香菜根剥去外层的硬皮，用刀切成细丝状。将红椒去籽切成细丝备用。蒜头和葱切末备用。

2. 将香菜根丝放入开水中焯水，大约需要30秒至1分钟。焯水的目的是去除香菜根的苦味和生涩味，使其更加爽脆可口。焯水后立即用冷水冲洗，使其停止烹煮。将焯好的香菜根丝沥干备用。

3. 取一个碗，加入适量的酱油、醋、香油、盐和白糖，按照个人喜好调整味道。搅拌均匀使调料溶解。

4. 在调料中加入蒜末和葱末，搅拌均匀。

5. 将香菜根丝和红椒丝加入碗中，轻轻拌匀，使调料均匀地沾在香菜根上。

6. 将拌好的香菜根放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽可口。

7. 取出后即可食用，也可以根据个人喜好撒上一些花生碎或者花椒粉增加口感。可以单独作为凉菜食用，也可以搭配米饭、面条等食用。

拌香菜根是一道非常简单易做的凉菜，不仅口感清爽、开胃，而且香菜中的营养物质对身体也有很好的补充作用。所以不妨在炎炎夏日享用一份鲜美的拌香菜根吧！