咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲是一道香辣可口的家常菜，它结合了咸鱼的鲜味和茄子的口感，让人食欲大增。下面是咸鱼茄子煲的制作步骤。

材料准备：

1. 茄子：2根

2. 咸鱼：适量

3. 辣椒：适量

4. 大蒜：适量

5. 葱姜蒜：适量

6. 酱油：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 淀粉：适量

9. 料酒：适量

10. 食用油：适量

11. 盐：适量

步骤一：准备工作

1. 将咸鱼用清水浸泡30分钟，去掉过多的盐分。

2. 茄子洗净后切成滚刀块放在盐水中浸泡片刻，可以去掉苦味。

步骤二：炒制茄子

1. 热锅冷油，放入茄子块煸炒，直到两面变金**，捞出备用。

步骤三：炒制配料

1. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

2. 加入辣椒段，炒出辣椒的香味。

3. 加入咸鱼炒匀，让香味充分混合。

步骤四：煲制茄子煲

1. 锅中放入适量的水，加入炒好的辣椒咸鱼翻炒均匀。

2. 放入茄子块，加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉调味。

3. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮15-20分钟，让茄子入味。

步骤五：勾芡

1. 在一小碗中加入适量的淀粉，加入适量的水调成淀粉水备用。

2. 醒炊锅中加入适量的淀粉水，搅拌均匀，让汤汁变得稠稠的。

步骤六：装盘

将炖好的茄子煲盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

咸鱼茄子煲的制作过程虽然有些繁琐，但是却能给我们带来丰盛的味蕾享受。尽管时间可能会花费一些，但只要按照以上步骤认真制作，相信你能制作出一道美味可口的咸鱼茄子煲。