酸菜炖血肠的做法

酸菜炖血肠是一道非常经典的川菜，它融合了酸菜的酸香和血肠的鲜美，口感丰富，色香味俱佳。以下是一种简单的酸菜炖血肠的做法，供参考。

所需食材：

1. 血肠：500克；

2. 酸菜：适量；

3. 姜蒜末：适量；

4. 干辣椒：适量；

5. 料酒：适量；

6. 酱油：适量；

7. 鸡精：适量；

8. 盐：适量；

9. 白胡椒粉：适量；

10. 鸡蛋：适量（可选）；

11. 香菜：适量（可选）；

12. 植物油：适量。

步骤:

1. 将血肠清洗干净，切成2-3厘米长的段；

2. 将血肠放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水前可以加入一些料酒，来消除血肠的腥味；

3. 捞出焯水后的血肠，备用；

4. 锅中加入适量的植物油，加热至六七成热时，放入姜蒜末和干辣椒爆炒出香味；

5. 加入适量的酸菜翻炒，使其入味；

6. 再放入焯过水的血肠，继续炖煮，以提升血肠的口感；

7. 加入适量的料酒、酱油，增加酸菜的颜色和味道；

8. 继续炖煮约10分钟，以保持血肠的嫩滑口感；

9. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些白胡椒粉，提鲜；

10. 若喜欢口感更加浓稠，可以在最后加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀；

11. 装盘时，可以撒上一些香菜作为点缀。

这样，一道美味的酸菜炖血肠就完成了。这道菜汤汁醇厚，酸香可口，血肠鲜美嫩滑，回味无穷。建议搭配米饭一起食用，口感更佳。同时，这道菜中的酸菜可提供多种维生素和纤维素，有助于促进消化。试试看吧，相信你会爱上它的独特风味！