清水煮羊排的做法

清水煮羊排是一道相对轻健康的烹饪方法，能够保留食材的原汁原味。下面是清水煮羊排的具体步骤:

材料：

- 500克羊排

- 适量姜片

- 适量葱段

- 盐适量

- 料酒适量

- 胡椒粉适量

- 香菜或葱花适量

步骤:

1. 准备工作:先将羊排切成适合大小的块，用开水焯水，焯去血水和脏物，捞出后用清水洗净备用。将姜切成片，葱切成段备用。

2. 锅中加入足够的清水，将羊排放入锅中，水量要能盖过羊排。加入适量的姜片和葱段，姜片和葱段的添加可以帮助去腥提香。

3. 放入适量的盐，料酒和胡椒粉，可以根据个人口味调整用量。

4. 大火烧开后转小火慢煮20-30分钟，期间经常撇去浮沫，保持清汤味道的美味。如果时间太长，羊排容易过熟，口感会变得柴。

5. 用竹签或叉子**羊排，如果没有出血，羊排的内部已经变色，就可以捞出了。大约煮烂六成熟即可。捞出的羊排可以再将清水过一下，这样羊排表面的油脂会更干净，汤也会更清澈。

6. 装盘时，可以撒上一些香菜或葱花，增添颜色和口感。也可以根据个人口味调配蘸料，例如蒜泥、辣椒油等。

清水煮羊排是一道非常简单的菜品，煮制的时间和火候是关键。煮熟后的羊排口感鲜嫩多汁，肉质鲜美，更重要的是，这样烹饪方法减少了油脂的摄入，适合追求健康的人群享用。