清蒸鱼片的做法

清蒸鱼片是一道非常受欢迎的传统菜肴，其口感鲜嫩，营养丰富。清蒸鱼片的做法简单易学，下面将详细介绍一下。

材料：

- 鱼片：可以选择新鲜的草鱼、鲈鱼、鳕鱼等。鱼片的切割要求薄且均匀。

- 生姜：新鲜的姜切成片或丝。

- 葱：拍松切成段。

- 料酒：适量。

- 清鸡汤：适量。

- 食盐：适量。

- 白胡椒粉：适量。

- 生抽：适量。

- 香菜或蒜蓉蒜末：适量（可根据个人口味选择）。

步骤：

1. 将鱼片放入盘中，撒上一些料酒，用手稍稍抓拌均匀。然后均匀地撒上一些食盐和白胡椒粉，轻揉均匀。

2. 将切好的姜片均匀地放在鱼片上，再将葱段放在鱼的四周。

3. 锅内注入足够的水，放入蒸锅或大锅，开火烧至水开后，将盘放入蒸锅上屉，盖上锅盖，大火蒸煮5分钟。

4. 5分钟后，打开锅盖，检查鱼片的熟度。如果鱼肉变白，鱼眼呈白色或变白，即可取出。

5. 将蒸熟的鱼片放入一个新的汤碗中，将锅中的水倒掉。

6. 将清鸡汤倒入锅中并加热至烧开，然后倒在蒸好的鱼片上。这可以使鱼片更加鲜嫩。

7. 最后，根据个人口味，可以撒上一些生抽，点缀上香菜或撒上蒜蓉蒜末。

注意事项：

1. 鱼片的厚度要均匀，这样蒸煮时才能保证鱼熟度均匀。

2. 在撒上料酒、食盐和白胡椒粉时，用手轻揉可以帮助鱼片更好地入味。

3. 配料的选择和使用可以根据个人喜好进行调整，比如可以加入蒜蓉放在葱和姜上面，提升口感。

4. 最后的清鸡汤可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢汤汁浓郁，可以根据需要增加汤的量，并适量加入鲜汤或高汤。

以上就是清蒸鱼片的制作方法，希望对您有所帮助！