云南米浆粑粑的做法

云南米浆粑粑是云南特色小吃之一，以米浆为主要原料制作而成，外形像粑粑或者花饼，口感软糯。下面是云南米浆粑粑的制作方法：

所需材料：

- 糯米粉：500克

- 清水：500毫升

- 冰糖：100克

- 芝麻：适量

- 豆沙馅：适量（可选）

步骤：

1. 准备一个大碗，在碗中加入糯米粉，然后慢慢倒入清水搅拌均匀，直至没有颗粒。让米浆醒发30分钟，以增加糯米的黏性。

2. 在平底锅中倒入米浆，用中火加热。在加热的过程中要一直搅拌，防止糊底。

3. 当米浆开始变稠时，加入冰糖继续搅拌，直至糖完全溶解。这样可以给米浆增添甜味。

4. 继续煮熟糯米浆，直到变得非常黏稠。一般需要煮15-20分钟，具体时间取决于米浆的稠度。

5. 关火后，将煮好的米浆倒入一个容器中，让其自然冷却至室温。

6. 在冷却的米浆中加入适量的豆沙馅，搅拌均匀。这一步可以根据个人口味调整，如果不喜欢甜味，可以省略这一步。

7. 准备蒸锅，将锅里面铺上湿布，防止粑粑黏底。然后取适量的米浆放在双层蒸锅的每个格子中。

8. 撒上适量的芝麻，然后将蒸锅盖好，用大火蒸煮20-30分钟，直到米浆煮熟。

9. 关火后，等待蒸锅稍微冷却后再打开，避免水汽滴入粑粑中。

10. 将煮好的米浆粑粑取出，放置在盘子中，即可食用。

云南米浆粑粑软糯可口，甜度适中，芝麻的香气与豆沙的味道相得益彰。除了豆沙馅，也可以根据个人口味加入其他馅料，如果泥或者葡萄干等等。无论是早餐还是下午茶，都是一道美味的小吃。同时，制作米浆粑粑也不难，只需要一些简单的材料和耐心就可以做出美味的云南米浆粑粑。