尖椒鸡蛋卤的做法

尖椒鸡蛋卤是一道地道的川菜，以鸡蛋和尖椒为主要材料，口味鲜香辣嫩。以下是尖椒鸡蛋卤的制作步骤。

材料：

- 鸡蛋6个

- 尖椒4个

- 大葱适量

- 姜适量

- 大蒜适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

- 水适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将鸡蛋煮熟，剥去蛋壳备用。

- 将尖椒洗净，去蒂，切成小段。

- 大葱、姜、大蒜切末备用。

2. 烫制尖椒：

- 在锅中加入足够的水，放入一些盐。

- 将尖椒放入锅中焯水，煮至变色。

- 捞出尖椒放入冰水中，使其保持焯水后的颜色。

3. 锅烧热：

- 在锅中倒入适量的食用油，加热。

- 倒入切好的姜末、大蒜末，煸炒出香味。

4. 加入料酒：

- 倒入适量的料酒继续炒匀。

5. 加入酱油：

- 倒入适量的酱油，炒匀。

6. 加入水和糖：

- 倒入适量的水，加入一些糖炒匀。

7. 加入煮熟的鸡蛋：

- 将鸡蛋加入锅中，小火煮5分钟，使鸡蛋入味。

8. 加入尖椒：

- 加入烫制的尖椒段，翻炒均匀。

9. 加入大葱：

- 加入切好的大葱段，炒匀。

10. 调味：

- 根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。

11. 出锅：

- 确保鸡蛋和尖椒入味，颜色均匀后关火，盛出装盘即可。

尖椒鸡蛋卤的制作方法较为简单，但是关键在于翻炒的时候掌握好火候，使鸡蛋和尖椒均匀入味。这道菜品色香味俱佳，即可作为下饭菜，也可作为家常菜品。