千层豆腐的做法

千层豆腐是一道传统的中式豆腐制作菜肴，它的制作过程需要一定的耐心和技巧。下面我将以步骤形式介绍千层豆腐的制作过程。

材料：

- 嫩豆腐 500克

- 鸡蛋 3只

- 葱 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成约1厘米厚的薄片，切成正方形或长方形块状，备用。注意保持切面的平整度。

2. 将葱切碎备用。

3. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、鸡精和植物油，搅拌均匀，制作成蛋液。

4. 将平底锅加热，加入适量的植物油，待油热后，将蛋液倒入平底锅中，制成鸡蛋饼。待鸡蛋饼煎熟后将其取出备用。

5. 在锅中加入适量的植物油，开大火，将豆腐块放入锅中煎制。煎制时注意翻面，保持两面金**。

6. 将煎好的豆腐块放入蛋液中，反复翻面，使豆腐均匀地裹上一层蛋液。

7. 取一个不粘锅，加入少量植物油，将葱末放入锅中炒香。

8. 将裹好蛋液的豆腐块放入不粘锅中，中小火煎制。

9. 适量的酱油均匀地撒在豆腐块上。

10. 重复以上步骤，将剩余的豆腐块加工成千层豆腐。

11. 煎制至豆腐块的两面都呈现金**，并且千层豆腐变得均匀膨松。

12. 将千层豆腐倒出来，装盘，撒上葱末作为装饰即可。

千层豆腐的制作具有一定的技巧，关键在于煎制的火候和翻面的均匀度。保持豆腐的平整度非常重要，这样才能制成漂亮的千层效果。同时，煎制豆腐时不宜过火，否则容易造成表面糊化，影响口感。

千层豆腐色香味俱佳，既可作为家常菜肴，也是一道不错的宴席佳肴。它外酥里嫩，口感丰富，营养丰富，是一道人们喜欢的美味佳肴！